aardbeien

Zomerfruit met witte-chocoladesaus & Elysium Black Muscat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Het is eind juli, maar het lijkt wel herfst! Wat kunnen we daaraan doen? Ik kies voor dit heerlijke zomerfruit-dessert , daar haal je de zomer gewoon weer mee naar binnen. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen; al dat sappige zomerfruit ligt te lonken bij mijn groentenboer; onweerstaanbaar lekker. Zeker als je het verwerkt in dit SUPERSIMPELE dessert. Drink er vervolgens een rode dessertwijn bij, zoals de Elysium Black Muscat of de Red Muscadel van Rietvallei (bij mij te koop € 10,95), dat maakt het geheel compleet. Beide wijnen accentueren de mooie zoete rode fruitaroma’s.

Muziek: Geniet van dit prachtige nummer Summertime, gezongen door Norah Jonas aan de piano.

  • 100 gram witte chocolade, in kleine stukjes
  • 100 ml slagroom
  • 500 gram gemengde zomervruchten (frambozen, aardbeien, bosbessen, bramen, kersen)

1. Laat de chocolade samen met de slagroom zachtjes smelten in een au-bain-Mariepan. Overdoen in een kom en laten afkoelen.

2. Verdeel het zomerfruit over vier schaaltjes of ijscoupes. Witte chocoladesaus erover scheppen. Lekker met een bolletje roomijs.

Nagerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

 

Supersnelle aardbeiengebakjes & Brachetto d’Acqui

Heerlijk, zonnig en verfrissend: die uitdagend rode zomerkoninkjes! Je loopt langs een marktkraam en je ziet ze schitteren in de doos, de aardbeienaroma’s  zweven langs je neus en je verlangt naar die mooie smaak: friszoet, fruitig en sappig. Mijn vriendin Marianne maakte er deze supersimpele gebakjes van. Ze staan in een oogwenk op tafel, smaken verbazend lekker en zijn oogverblindend? Wat wil je nog meer? Een glas Brachetto d’Acqui, een mousserende rode wijn uit Piemonte, smaakt hier geweldig bij!

Muziek: Zuid Afrikaanse zanger Larry Joe met Crazy Life; gezien tijdens de opening van de beeldententoonstelling op het Lange Voorhout in Den Haag.

  • 1 pakje brosse zandgebakjes (Jumbo, 8 stuks)
  • 8 eetlepels aardbeien-rabarberjam (liefst zelfgemaakt)
  • 1 bakje aardbeien
  • poedersuiker

1. Verdeel de aardbeienjam over de zandtaartjes. Beleg met halve aardbeien en bestrooi met poedersuiker.

Ook lekker om nog wat crème fraîche door de jam te roeren.

Amuse met verse geitenkaas en aardbeien & Sancerre

Sancerre Les Hauts de Perrière  uit de Loire (Gall & Gall) smaakt fris, sappig en mineralig. Gecombineerd met verse geitenkaas, ook afkomstig uit de Loire,  vormen ze een klassiek paar. En dat smaakt goed! Prachtige friszure zomerkoninkjes accentueren de mooie frisheid van de wijn. Verse basilicum geeft extra pit.

Muziek: een gouwe ouwe van de Beatles ‘Strawberry Fields’.

  • 25 gram verse geitenkaas (Bettine Naturel)
  • 2 dunne plakjes parmaham
  • 4 aardbeien met kroontje
  • 4 mooie basilicumblaadjes
  • Extra: 4 lange spiesen

1. Snijd de geitenkaas in vierkante blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd
de plakjes parmaham doormidden. Omwikkel de stukjes geitenkaas met de parmaham.

2. Rijg achtereenvolgens aan de spiesen: aardbei met
kroontje, basilicumblaadje en geitenkaas met parmaham.

Bereiden:  10 minuten

Aardbeien-rabarberjam als culinair cadeautje

Aardbeienjam 4

Inmaken lijkt een trend te worden! Kijk maar om je heen. ‘Homemade’, het populaire kookboek van het jaar,  staat boordevol inmaakrecepten, op de Underground Boerenmarkt gaan de zelfgemaakte potjes jam, chutney, mosterd, siroop of gelei als zoete broodjes over de toonbank. En ook in de laatste Delicious staat een uitgebreid artikel over het nieuwe inmaken. Ook ik moet eraan geloven… Geïnspireerd door het boek ‘culinaire cadeautjes’ wordt mijn eerste inmaakexperiment niet alleen een potje home-made jam. Maar met behulp van mijn vriendin Christine worden de potjes ook nog eens prachtig versierd, zodat ze met trots weggegeven kunnen worden.

Aardbeien-rabarberjam met bessen en vanille

(6 potjes)

  • 500 gram rabarber, klein gesneden
  • 400 gram aardbeien
  • 100 g blauwe bessen
  • 1 kg geleisuiker
  • 4 zakjes vanillesuiker

1. Eerst de potten + deksels steriliseren. Doe dit op de
volgende manier. Was ze uit met heetwater en soda (1 eetlepel op 1 liter
water). Daarna drogen in een oven op 100 °C.

2. Kook de rabarber ca. 10 minuten in ½ dl water. Maak de
aardbeien en bessen fijn met een staafmixer. Roer de geleisuiker erdoor. Breng
dit aan de kook in een grote pan (voor de helft gevuld) en laat de massa 4
minuten doorkoken. Test de jam even uit of deze voldoende ingedikt is. Laat een
druppel aardbeienjam op een koud bord vallen, zet dit ca. ½ minuut in de
koelkast en kijk of de jam dik genoeg is. Houd het bord schuin en test de
dikte. Giet de hete jam in een maatbeker.

3. Zet de warme potjes op een natgemaakte theedoek. Vul ze
met de hete jam. Sluit onmiddellijk met de deksel en ze omgekeerd neer. Laat
afkoelen.