Het is eind juli, maar het lijkt wel herfst! Wat kunnen we daaraan doen? Ik kies voor dit heerlijke zomerfruit-dessert , daar haal je de zomer gewoon weer mee naar binnen. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen; al dat sappige zomerfruit ligt te lonken bij mijn groentenboer; onweerstaanbaar lekker. Zeker als je het verwerkt in dit SUPERSIMPELE dessert. Drink er vervolgens een rode dessertwijn bij, zoals de Elysium Black Muscat of de Red Muscadel van Rietvallei (bij mij te koop € 10,95), dat maakt het geheel compleet. Beide wijnen accentueren de mooie zoete rode fruitaroma’s.
Muziek: Geniet van dit prachtige nummer Summertime, gezongen door Norah Jonas aan de piano.
Heerlijk, zonnig en verfrissend: die uitdagend rode zomerkoninkjes! Je loopt langs een marktkraam en je ziet ze schitteren in de doos, de aardbeienaroma’s zweven langs je neus en je verlangt naar die mooie smaak: friszoet, fruitig en sappig. Mijn vriendin Marianne maakte er deze supersimpele gebakjes van. Ze staan in een oogwenk op tafel, smaken verbazend lekker en zijn oogverblindend? Wat wil je nog meer? Een glas Brachetto d’Acqui, een mousserende rode wijn uit Piemonte, smaakt hier geweldig bij!
Muziek: Zuid Afrikaanse zanger Larry Joe met Crazy Life; gezien tijdens de opening van de beeldententoonstelling op het Lange Voorhout in Den Haag.
Sancerre Les Hauts de Perrière uit de Loire (Gall & Gall) smaakt fris, sappig en mineralig. Gecombineerd met verse geitenkaas, ook afkomstig uit de Loire, vormen ze een klassiek paar. En dat smaakt goed! Prachtige friszure zomerkoninkjes accentueren de mooie frisheid van de wijn. Verse basilicum geeft extra pit.
Inmaken lijkt een trend te worden! Kijk maar om je heen. ‘Homemade’, het populaire kookboek van het jaar, staat boordevol inmaakrecepten, op de Underground Boerenmarkt gaan de zelfgemaakte potjes jam, chutney, mosterd, siroop of gelei als zoete broodjes over de toonbank. En ook in de laatste Delicious staat een uitgebreid artikel over het nieuwe inmaken. Ook ik moet eraan geloven… Geïnspireerd door het boek ‘culinaire cadeautjes’ wordt mijn eerste inmaakexperiment niet alleen een potje home-made jam. Maar met behulp van mijn vriendin Christine worden de potjes ook nog eens prachtig versierd, zodat ze met trots weggegeven kunnen worden.
Aardbeien-rabarberjam met bessen en vanille
(6 potjes)
500 gram rabarber, klein gesneden
400 gram aardbeien
100 g blauwe bessen
1 kg geleisuiker
4 zakjes vanillesuiker
1. Eerst de potten + deksels steriliseren. Doe dit op de
volgende manier. Was ze uit met heetwater en soda (1 eetlepel op 1 liter
water). Daarna drogen in een oven op 100 °C.
2. Kook de rabarber ca. 10 minuten in ½ dl water. Maak de
aardbeien en bessen fijn met een staafmixer. Roer de geleisuiker erdoor. Breng
dit aan de kook in een grote pan (voor de helft gevuld) en laat de massa 4
minuten doorkoken. Test de jam even uit of deze voldoende ingedikt is. Laat een
druppel aardbeienjam op een koud bord vallen, zet dit ca. ½ minuut in de
koelkast en kijk of de jam dik genoeg is. Houd het bord schuin en test de
dikte. Giet de hete jam in een maatbeker.
3. Zet de warme potjes op een natgemaakte theedoek. Vul ze
met de hete jam. Sluit onmiddellijk met de deksel en ze omgekeerd neer. Laat
afkoelen.