Beproefd https://beproefd.nl Jolande Vos Sat, 27 Jan 2018 16:35:11 +0000 nl hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 Zalm uit de oven, gevulde little gem en portproeverij https://beproefd.nl/zalm-uit-de-oven-gevulde-little-gem-en-portproeverij/ https://beproefd.nl/zalm-uit-de-oven-gevulde-little-gem-en-portproeverij/#respond Sun, 06 Mar 2016 11:05:13 +0000 http://beproefd.nl/?p=2264 Waarschijnlijk hebben jullie mij de laatste tijd gemist op Beproefd? Dat kan! Sinds november ben ik druk bezig om het platform  I LOVE FOOD & WINE van de grond te tillen. Via deze weg wil ik jullie ook hiervan laten genieten. Ik zal elke week een update presenteren. Of nog beter, vul je emailadres bij […]

Het bericht Zalm uit de oven, gevulde little gem en portproeverij verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Waarschijnlijk hebben jullie mij de laatste tijd gemist op Beproefd? Dat kan! Sinds november ben ik druk bezig om het platform  I LOVE FOOD & WINE van de grond te tillen. Via deze weg wil ik jullie ook hiervan laten genieten. Ik zal elke week een update presenteren. Of nog beter, vul je emailadres bij I Love Food & Wine in en je wordt rechtstreeks op de hoogte gehouden.
Wat is er deze week gepasseerd? Dit zijn de recepten: 

Bietenrisotto
Mosselen met spekjes
Frittata met ui
Visstoofschotel met schelvis

Zalm uit de oven

En dit zijn overige artikelen; van mooie wijnen uit bijzondere gebieden tot een kookboek over groenten en twee wijnproeverijen in Amsterdam: 

picpoul de pinetWitte wijn van Picpoul de Pinet

Recensie groentenkookboek

Zonnige Clairette, witte wijn uit de Languedoc

Kaasplateau van Maarten Koek

Bordeauxproeverij in Amsterdam

Portproeverij in Amsterdam

Het bericht Zalm uit de oven, gevulde little gem en portproeverij verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/zalm-uit-de-oven-gevulde-little-gem-en-portproeverij/feed/ 0
Verrassende kerstmenu’s voor 2015 https://beproefd.nl/verrassende-kerstmenus-voor-2015/ https://beproefd.nl/verrassende-kerstmenus-voor-2015/#respond Thu, 17 Dec 2015 10:13:29 +0000 http://beproefd.nl/?p=2244 Sinds 1 november heb ik samen met Anne-Wies van Oosten een nieuw culinair website/platform opgericht. We willen laten zien dat het combineren van de juiste wijn bij het juiste gerecht niet moeilijk hoeft te zijn. Op de site verschijnt dagelijks een recept met een bijpassende wijn. Elke dag heeft een ander thema zoals Meatless Monday, […]

Het bericht Verrassende kerstmenu’s voor 2015 verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Collage kerstmenu 2015

Sinds 1 november heb ik samen met Anne-Wies van Oosten een nieuw culinair website/platform opgericht. We willen laten zien dat het combineren van de juiste wijn bij het juiste gerecht niet moeilijk hoeft te zijn.

Op de site verschijnt dagelijks een recept met een bijpassende wijn. Elke dag heeft een ander thema zoals Meatless Monday, Easy Tuesday en Lazy Sunday. De bijpassende wijn kan meteen besteld kan worden bij verschillende wijn(web)winkels.
Naast het ‘recept van de dag’ en de ‘wijn van de dag’ vind je op de site productinformatie, reistips, restaurantrecensies en nog veel meer.

Samenwerking met 20 schrijvers
Bijzonder is de samenwerking met een twintigtal andere schrijvers/journalisten/foodbloggers. Bekende namen zijn o.a. wijnjournalist René van Heusden (Perswijn), Magda van der Rijst (Winelife, diverse wijnboeken), Fred Nijhuis (Proefschrift), Francesca van Berk (blog Francesca kookt). Iedere schrijver heeft zijn eigen specialiteit en schrijft daar tweewekelijks over. Ook worden er video-filmpjes geplaatst van o.a. Niek Beute en Sieberen Meerema.

Vanaf woensdag 16 december staat er elke dag een kerstmenu op de site! Kom kijken en doe inspiratie op voor de komende kerstdagen. Alle gerechten zijn voorzien van een bijpassend wijnadvies.

Kijk op ILFW: Zó lekker kan jouw leven zijn!

Het bericht Verrassende kerstmenu’s voor 2015 verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/verrassende-kerstmenus-voor-2015/feed/ 0
Zomerfruit met witte-chocoladesaus & Elysium Black Muscat https://beproefd.nl/zomerfruit-met-witte-chocoladesaus-elysium-black-muscat/ https://beproefd.nl/zomerfruit-met-witte-chocoladesaus-elysium-black-muscat/#respond Sun, 26 Jul 2015 10:46:52 +0000 http://beproefd.nl/?p=2202 Het is eind juli, maar het lijkt wel herfst! Wat kunnen we daaraan doen? Ik kies voor dit heerlijke zomerfruit-dessert , daar haal je de zomer gewoon weer mee naar binnen. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen; al dat sappige zomerfruit ligt te lonken bij mijn groentenboer; onweerstaanbaar lekker. Zeker als je het verwerkt […]

Het bericht Zomerfruit met witte-chocoladesaus & Elysium Black Muscat verscheen eerst op Beproefd.

]]>
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Het is eind juli, maar het lijkt wel herfst! Wat kunnen we daaraan doen? Ik kies voor dit heerlijke zomerfruit-dessert , daar haal je de zomer gewoon weer mee naar binnen. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen; al dat sappige zomerfruit ligt te lonken bij mijn groentenboer; onweerstaanbaar lekker. Zeker als je het verwerkt in dit SUPERSIMPELE dessert. Drink er vervolgens een rode dessertwijn bij, zoals de Elysium Black Muscat of de Red Muscadel van Rietvallei (bij mij te koop € 10,95), dat maakt het geheel compleet. Beide wijnen accentueren de mooie zoete rode fruitaroma’s.

Muziek: Geniet van dit prachtige nummer Summertime, gezongen door Norah Jonas aan de piano.

  • 100 gram witte chocolade, in kleine stukjes
  • 100 ml slagroom
  • 500 gram gemengde zomervruchten (frambozen, aardbeien, bosbessen, bramen, kersen)

1. Laat de chocolade samen met de slagroom zachtjes smelten in een au-bain-Mariepan. Overdoen in een kom en laten afkoelen.

2. Verdeel het zomerfruit over vier schaaltjes of ijscoupes. Witte chocoladesaus erover scheppen. Lekker met een bolletje roomijs.

Nagerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

 

Het bericht Zomerfruit met witte-chocoladesaus & Elysium Black Muscat verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/zomerfruit-met-witte-chocoladesaus-elysium-black-muscat/feed/ 0
Salade met ham, verse perzik en kaas & Gavi https://beproefd.nl/salade-met-ham-verse-perzik-en-kaas-gavi/ https://beproefd.nl/salade-met-ham-verse-perzik-en-kaas-gavi/#comments Sun, 05 Jul 2015 06:35:12 +0000 http://beproefd.nl/?p=2198 Een aantal jaar geleden bracht Gall&Gall het kookboekje uit ‘Elke dag weekend’, met receptuur van mijn hand (helaas niet meer te koop!). Het is een mooi kleurrijk kookboek met 37 zomerse recepten, aantrekkelijke fotografie en interessante wijntips. Ieder gerecht werd voorzien van drie bijpassende wijnadviezen. Uiteraard uit het assortiment van Gall&Gall. Deze zomerse salade met […]

Het bericht Salade met ham, verse perzik en kaas & Gavi verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Gall 6 - 2010 Salade hamreepjes 2010 def

Een aantal jaar geleden bracht Gall&Gall het kookboekje uit ‘Elke dag weekend’, met receptuur van mijn hand (helaas niet meer te koop!). Het is een mooi kleurrijk kookboek met 37 zomerse recepten, aantrekkelijke fotografie en interessante wijntips. Ieder gerecht werd voorzien van drie bijpassende wijnadviezen. Uiteraard uit het assortiment van Gall&Gall. Deze zomerse salade met ham, verse perzik en romige kaas staat er ook in. In het boek krijgt elk recept drie mooie wijnadviezen onder de noemer ‘altijd goed’, ‘klassiek’ en ‘avontuurlijk’. Dat betekent voor deze salade kiezen uit: Franse grenache blanc (Chat. ‘O Souris Blanc), Elzasser Pinot Blanc of een Viognier uit de Pays d’Oc. Maar ook de Gavi La Battistina smaakt er heerlijk bij.

Muziek: Isobel Campbell & Mark Lanegan staan bekend als de Beauty & The Beast. Hij met z’n donkere stem en zij fragiel en hoog. Hier zingen ze samen Come Undone.

  • 2 verse perziken
  • 1 zakje botersla à 75 gram
  • 100 gram romige jongbelegen kaas
  • 100 gram hamreepjes
  • zout, peper
  • 3 eetlepels olijfolie,
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel honing
  • ½ bakje tuinkers

1, Snijd de perziken in dunne partjes. In een slaschaal doen: sla, perzik, kaas en ham. Maak een dressing van: olijfolie, mosterd, mayonaise en honing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de salade. Garneer ruim met de tuinkers. Lekker met stokbrood. 

Voorgerecht. 4 personen
Bereiden: ca. 10 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in het kookboekje ‘Elke Dag Weekend’, en in Proef&6 2010.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

 

Het bericht Salade met ham, verse perzik en kaas & Gavi verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/salade-met-ham-verse-perzik-en-kaas-gavi/feed/ 1
Salade niçoise & Provence rosé https://beproefd.nl/salade-nicoise-provence-rose/ https://beproefd.nl/salade-nicoise-provence-rose/#comments Fri, 03 Jul 2015 06:25:14 +0000 http://beproefd.nl/?p=2193 Wat een hittegolf deze week! Dat vraagt om fris en licht verteerbaar eten. Een van mijn favorieten is de klassieke salade niçoise. Over de ingrediënten wordt al jarenlang gediscussieerd; de basis bestaat uit tomaten, sperziebonen, ansjovis, zwarte olijven, gekookte eieren en een dressing met knoflook. Maar of er ook gekookte aardappelen, artisjokken en kruiden in […]

Het bericht Salade niçoise & Provence rosé verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Salade Nicoise (1)

Wat een hittegolf deze week! Dat vraagt om fris en licht verteerbaar eten. Een van mijn favorieten is de klassieke salade niçoise. Over de ingrediënten wordt al jarenlang gediscussieerd; de basis bestaat uit tomaten, sperziebonen, ansjovis, zwarte olijven, gekookte eieren en een dressing met knoflook. Maar of er ook gekookte aardappelen, artisjokken en kruiden in thuis horen, is niet helemaal duidelijk. Dat varieert van kok tot kok. Dit is in ieder geval mijn versie. En ik eet hem zelden lekkerder… Schenk er een rosé uit de Provence bij, zoals die van Chateau Miraval. Verfijnd, maar met voldoende frisheid en body, om alle ingrediënten in deze salade te kunnen begeleiden.

Muziek: de cd van Kris Berry & Perquisite kreeg ik onlangs cadeau. Het nummer ‘ Warm’  is zeer toepasselijk om erbij aan te zetten.

  • 450 gram nieuwe aardappelen of Pommes Culinair (AH)
  • 200 gram haricots verts
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 theelepels honing
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • 1/2 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 4 takjes marjolein, blaadjes
  • 4 eieren
  • 1 blikje Albacore tonijn in olijfolie (150 gram), uitgelekt
  • 1 kropsla, schoongemaakt
  • 4 tomaten, in partjes
  • 1 potje gemarineerde artisjokharten (190 gram)
  • 20 zwarte olijven

1.Breng ruim water met zout aan de kook. Kook de aardappelen en haricots verts in ca. 10 minuten beetgaar. Maak intussen de dressing van: olie, azijn, honing, rode ui, knoflook, kappertjes en marjolein. Giet de aardappelen en haricots verts af en snijd de warme aardappels in plakjes. Schep de aardappels en haricots verts door de dressing en laat ca. 30 minuten marineren. Schep af en toe voorzichtig om.

2. Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Afspoelen onder koud stromend water en pellen. In partjes snijden. Laat tonijn uitlekken in zeef.

3. Doe de kropsla in een ruime slaschaal. Verdeel erover: aardappelmengsel, tomaten, artisjokken, olijven en eieren. Schep in het midden de tonijnstukken. Serveer met (bruin) stokbrood.

Maaltijdsalade, 4 personen
Bereiding: ca. 25 minuten (+ 30 minuten marineren)

Het bericht Salade niçoise & Provence rosé verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/salade-nicoise-provence-rose/feed/ 2
Voor de BBQ: Rode mulfilet in courgette & rosé https://beproefd.nl/voor-de-bbq-rode-mulfilet-in-courgette-rose/ https://beproefd.nl/voor-de-bbq-rode-mulfilet-in-courgette-rose/#respond Wed, 01 Jul 2015 06:57:19 +0000 http://beproefd.nl/?p=2185 Eindelijk het is zomer! De BBQ kan aan. En wil je snel klaar zijn, dan is dit visgerecht met rode mul ideaal. Staat in een mum van tijd op tafel. Schenk er een stevige rosé bij zoals de Spaanse Rosado Azul y Garanza (€ 8,75). Door zijn krachtige aroma’s en kruidigheid combineert hij goed met […]

Het bericht Voor de BBQ: Rode mulfilet in courgette & rosé verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Gall BBQ Red Mullet

Eindelijk het is zomer! De BBQ kan aan. En wil je snel klaar zijn, dan is dit visgerecht met rode mul ideaal. Staat in een mum van tijd op tafel. Schenk er een stevige rosé bij zoals de Spaanse Rosado Azul y Garanza (€ 8,75). Door zijn krachtige aroma’s en kruidigheid combineert hij goed met de intense smaak van de pesto.

Muziek: het eerst wat bij mij opkomt is Summertime van Norah Jones. Heerlijk relaxed!

  • 1 courgette
  • 4 mulfilets met vel
  • zout, versgemalen peper
  • 2 el olijfolie

1. Schaaf met een kaasschaaf 8 dunne plakken van de courgette. Bestrooi de mulfilets met zout en peper en besprenkel met limoensap. Omwikkel elke filet met 2 courgettelinten (eventueel vaststeken met een cocktailprikker). Bestrijk met olie. Leg de mulfilets op een speicaal bbq-roasterplankje (of op ingevet bbq-rooster) boven matig heet vuur en rooster in ca. 2 minuten gaar en goudbruin. Keer voorzichtig halverwege. Serveer met de pesto en tortilla met aardappel en courgette.

Hoofdgerecht 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

 Klassieke pesto

  • 60 g verse basilicum
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el Pecorino kaas, geraspt
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 6 el olijfolie
  • zout, versgemalen peper

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Draai de machine, gebruik de pulseknop, tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in het kookboekje ‘Elke Weekend BBQ.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

Het bericht Voor de BBQ: Rode mulfilet in courgette & rosé verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/voor-de-bbq-rode-mulfilet-in-courgette-rose/feed/ 0
Doperwtengazpacho met Hollandse garnalen & Sauvignon Blanc https://beproefd.nl/doperwtengazpacho-met-hollandse-garnalen-sauvignon-blanc/ https://beproefd.nl/doperwtengazpacho-met-hollandse-garnalen-sauvignon-blanc/#respond Tue, 16 Jun 2015 15:19:41 +0000 http://beproefd.nl/?p=2165 Al verse doperwten gegeten? Het doppen kost misschien wat tijd, maar het resultaat is er naar. Vandaag gebruiken we verse doperwten als basis in een soep. Geen warme soep, maar een koude variant. Dat past goed bij zomerse temperaturen. Net als gazpacho of vichysoisse (koude preisoep uit Frankrijk). Een glas Sauvignon blanc smaakt hier prima […]

Het bericht Doperwtengazpacho met Hollandse garnalen & Sauvignon Blanc verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Gall 5 - 2013 Doperwtensoep

Al verse doperwten gegeten? Het doppen kost misschien wat tijd, maar het resultaat is er naar. Vandaag gebruiken we verse doperwten als basis in een soep. Geen warme soep, maar een koude variant. Dat past goed bij zomerse temperaturen. Net als gazpacho of vichysoisse (koude preisoep uit Frankrijk). Een glas Sauvignon blanc smaakt hier prima bij, zoals de  Zuid-Afrikaanse Sauvignon blanc van het wijndomein Groot Contantia (te koop bij Gall&Gall) of van Pré Baron Elegante (bij mij te koop € 10,95). Ze zijn allebei rijp én kruidig. Die frisse kruidigheid sluit perfect aan bij deze heldergroene koude soep gemaakt van doperwten en komkommer. Zowel wijn als gerecht zijn allebei zomers fris, knisperend in de mond én tegelijkertijd toch ook zacht van smaak.

Muziek: een Nederlandse soep vraagt om een Nederlands nummer: Zij maakt het verschil van Acda&DeMunnik, met Frank Boeijen.

  • 200 g (diepvries) doperwten
  • ½  pot groentefond à 400 ml
  • ½  komkommer, geschild
  • 1 bosuitje, fijngesneden
  • 1 klein teentje knoflook, fijngeperst
  • 8 g platte peterselie, fijngesneden
  • zout, versgemalen peper
  • ½  bekertje crème fraîche
  • 1 el witte wijn (Groot Constantia)
  • 75 g Hollandse garnalen
  • Extra: keukenmachine of blender

1. Doe in de keukenmachine: diepgevroren doperwten, komkommer, bosuitje, knoflook en peterselie. Pureer tot een mooie glad mengsel. Overdoen in kom. 200 ml groentefond en 100 ml water erdoor roeren. Breng op smaak met zout en peper.
2. Klop de crème fraîche met de witte wijn tot een dikke room. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in mooie glaasjes (inhoud 150 ml), schep er wat crème fraîche op. Garneer met de Hollandse garnalen.
*Zin in warme soep? Dat kan ook. Warm de gepureerde soep gewoon op. Dan is hij voldoende voor 4 personen.

Voorgerecht, 6 personen*
Bereiden: ca.20 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&5 2013.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

Het bericht Doperwtengazpacho met Hollandse garnalen & Sauvignon Blanc verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/doperwtengazpacho-met-hollandse-garnalen-sauvignon-blanc/feed/ 0
Blindproeverij ‘Grand Prix Saint Hubert’ gewonnen! https://beproefd.nl/blindproeverij-grand-prix-saint-hubert-gewonnen/ https://beproefd.nl/blindproeverij-grand-prix-saint-hubert-gewonnen/#comments Sun, 14 Jun 2015 12:24:24 +0000 http://beproefd.nl/?p=2155 Sinds twee jaar doe ik mee aan de prestigieuze wedstrijd ‘Grand Prix Saint Hubert’. Dit is een blindproeverij voor professionals die elk jaar wordt gehouden, dit jaar in Amsterdam. De wedstrijd wordt georganiseerd door The Wine & Food Association. Wat is hier de bedoeling? Je proeft met een team van drie mensen tien rode wijnen, […]

Het bericht Blindproeverij ‘Grand Prix Saint Hubert’ gewonnen! verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Grand Prix Saint Hubert 2015 (6)

Sinds twee jaar doe ik mee aan de prestigieuze wedstrijd ‘Grand Prix Saint Hubert’. Dit is een blindproeverij voor professionals die elk jaar wordt gehouden, dit jaar in Amsterdam. De wedstrijd wordt georganiseerd door The Wine & Food Association. Wat is hier de bedoeling? Je proeft met een team van drie mensen tien rode wijnen, met daarbij een lijstje van veertien landen waaruit je kunt kiezen. Vervolgens moet je de juiste wijn bij het juiste land kiezen (niet alle landen kunnen worden gebruikt), en dat aanvullen met herkomstgebied, producent en jaartal.

Onverwacht succesvol
Begin mei schrijven we ons team in (naast mij bestaat het team uit Danny van Lamoen en Lonneke de Bruijn) onder de fantasieloze teamnaam ‘Joloda’. Het is eigenlijk een gelegenheidsteam. Op soepele wijze, zonder veel discussies, weten wij de eerste plaats te behalen met een totaal van 93 punten! Wat een verrassing; een ongelooflijk resultaat. We wisten te winnen van andere teams met gerenommeerde namen. Organisator Fred Nijhuis: “Uiteindelijk wist team Joloda de proevers van de Brabantse Wijnsociëteit en team Haagsche Bluf achter zich te laten met een indrukwekkende prestatie. Jolande, Lonneke en Danny wisten de herkomst van alle wijnen perfect te benoemen en daarnaast nog eens zes van de tien druivenrassen exact te herkennen: een zeldzaam mooie prestatie.”

We zijn natuurlijk supertrots! Zo ziet de top drie eruit:

  1. Team Joloda (wij dus) met 93
  2. Team Brabantse Wijnsociëteit met 80 Peter van den Besselaar, Nello Pischedda en Berry Marinussen
  3. Team Haagse Bluf met 75 Ruud Winkels, Jeldert de Boer en Arie Hoogstad

Kijk voor de totale uitslag op de site van The Wine & Food Association. Klik hier!

Het bericht Blindproeverij ‘Grand Prix Saint Hubert’ gewonnen! verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/blindproeverij-grand-prix-saint-hubert-gewonnen/feed/ 1
Foodies on Winetravel: hoogtepunten uit de Languedoc! https://beproefd.nl/foodies-on-winetravel-hoogtepunten-uit-de-languedoc/ https://beproefd.nl/foodies-on-winetravel-hoogtepunten-uit-de-languedoc/#respond Wed, 03 Jun 2015 09:35:12 +0000 http://beproefd.nl/?p=2112     Inmiddels zijn we alweer een week terug van onze culinaire weken in de Languedoc. Petri  en ik zijn twee weken lang op pad geweest met 22 foodliefhebbers (2×11 mensen) in de omgeving van Saint Chinian. Wat een feest was dat; we hebben genoten van het begin tot het eind: zoals o.a. het bezoek […]

Het bericht Foodies on Winetravel: hoogtepunten uit de Languedoc! verscheen eerst op Beproefd.

]]>
 
























 

Inmiddels zijn we alweer een week terug van onze culinaire weken in de Languedoc. Petri  en ik zijn twee weken lang op pad geweest met 22 foodliefhebbers (2×11 mensen) in de omgeving van Saint Chinian. Wat een feest was dat; we hebben genoten van het begin tot het eind: zoals o.a. het bezoek aan Lidewy van Wilgen van Mas des Dames, de leuke kookworkshop, zonnige boottocht naar de oesterteelt, de geitenkaasboerderij en een olijvenperserij. En tussendoor genieten we bij de beste lokale restaurants in de omgeving.

Relaxen bij La Souche
Ons verblijf was geregeld bij Hennie en Marianne. Zij runnen een fantastische Chambre d’Hôtes in Castelbouse, onder de naam La Souche. Een heerlijke plek om te vertoeven, en in de namiddag uit te rusten bij het zwembad aan de voet van de wijnvelden.

Like us: Foodies on Winetravel
Inmiddels hebben we ook een facebook-pagina aangemaakt: Foodies on Winetravel. Kijk daar voor nog meer foto’s en proef de sfeer. ‘Like’ deze pagina, en blijf op de hoogte van al onze culinaire uitspattingen.

Als dank voor de geslaagde week schreef Emiel van Schaik dit enthousiaste gedicht.

Woord van Dank aan Jolande en Petri
Betr. Culinaire Wijn reis Languedoc 18 mei – 25 mei 2015

Het was 18 mei, een warme maandagmiddag in Béziers
De Rynair Bus spuugt haar reizigers uit via beide trappen, naar benee
Een wat onwennig, dorstig, hongerig en heterogeen gezelschap
Baant zich een weg naar die veelbelovende, lonkende druivensap
Een enkeling had onze beide reis-madammekes al achter het glas zien staan
Ja, de culinaire wijnreis o.l.v. Jolande en Petri is nu officieel van acquit gegaan
Een traditionele groepsfoto werd geschoten,
stande pied
Een klasje vino analfabetici en twee juffen op het
Aéroport de Béziers

Nadat de meute zich op maandagavond behoorlijk had gelaafd
Was het Jo en Peet pijnlijk duidelijk geworden: aan deze groep moest behoorlijk worden geschaafd!
Spontaan werd joker Iteke uit Krimpen gelanceerd
En werden we tijdens het ontbijt op een wijnles voor Dummies getrakteerd
Boordevol tips over walsen, snuffelen, rochelen en mooie glazen vullen
Nee, ik heb nog nooit een mens zo bevlogen over een glas water horen lullen

Qua vino ervaring misschien nog niet ontwikkeld
Maar het IQ en lerend vermogen van deze groep is ver boven gemiddeld
Hongerig en dorstig als zij waren om te ruiken, proeven aan prachtige wijnen, nat en droog,
Ontpopt menig student zich alras tot surrogaat vinoloog.
Nieuwe kennis en termen zoals “Een mooi glas” werden door de studenten gretig vergaard
En het “lekker wijntje” werd tot opluchting van de Pro’s al gauw tot verleden tijd verklaard…

Onder de bezielende leiding van Petri en Jolande
Daarbij geholpen door een fles of twintig per dag, genuttigd in alle mogelijke standen
Groeide dit diverse gezelschap uit tot een homogene groep
En deelde zonder uitzondering wijn en spijs met elkaar, zoals het moet
Vrolijke Herma met haar Don Luis, vandaag op zijn Italiaans met bril en hoed
Beiden goed gebekt enne…ze lusten hem ook goed
Iteke, de energieke docente die een tikkeltje Rotterdams klinkt
En de enige vinoloog die niet proeft en spuugt, maar gewoon alles drinkt
Peter, een Kranige accountant en van alle markten thuis
Zodra het gezelschap dreigt op te drogen, tovert hij weer een mooie fles vanuit zijn huis
Prille vijftiger Erik en Esther, de jongste blom van het stel met prachtige communicatiebaan
We mochten getuigen zijn van een doorstart, van zijn leven wel te verstaan
Conchita en Jan Willem op hun eerste vakantie samen, maar voor hen helaas met velen…
Wat een eer om dat prille geluk met jullie te mogen delen
Schrijver Ed en Fashion Brabo Brigitte
Hij opent en sluit graag de bar en Git zingt graag het komische lied
Carla en Emiel completeren het stel, hij de SAPpige, zij de Evenementen Queen die ook graag een goed glas drinken mag
Hoe later d’n avond, hoe schoner en luider haar lach

Wat een ervaring deze week die voelt als een warme deken
Een intense wijn en culinaire experience die Villa Felderhof doet verbleken
Hier in de Languedoc, La Souche, de gezellige Chambre d’Hôtes van Henny en Marjan
Deden wij elk dieet en alcoholische beperking in de ban

Dit was een week vol met humor, passie en Franse  goût
Jolande en Petri, Merci Beaucoup!

 

 

Het bericht Foodies on Winetravel: hoogtepunten uit de Languedoc! verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/foodies-on-winetravel-hoogtepunten-uit-de-languedoc/feed/ 0
Clafoutis met voorjaarsgroenten & Pinot Blanc https://beproefd.nl/clafoutis-met-voorjaarsgroenten-pinot-blanc/ https://beproefd.nl/clafoutis-met-voorjaarsgroenten-pinot-blanc/#respond Mon, 04 May 2015 07:29:13 +0000 http://beproefd.nl/?p=2104 Wil je eieren met wijn combineren, dan moet je zorgen voor een elegante witte wijn met milde zuren. Druivenras pinot blanc is dan een goede keus. Bijvoorbeeld Pinot Blanc uit Duitsland, gemaakt door kwaliteitswijnmaker Dr. Loosen (Gall&Gall). Deze is behalve mild ook mooi rond en springlevend. Op achtergrond proef je een lichte tinteling. Of kies […]

Het bericht Clafoutis met voorjaarsgroenten & Pinot Blanc verscheen eerst op Beproefd.

]]>
Gall 3 - 2013 Clafoutis 02

Wil je eieren met wijn combineren, dan moet je zorgen voor een elegante witte wijn met milde zuren. Druivenras pinot blanc is dan een goede keus. Bijvoorbeeld Pinot Blanc uit Duitsland, gemaakt door kwaliteitswijnmaker Dr. Loosen (Gall&Gall). Deze is behalve mild ook mooi rond en springlevend. Op achtergrond proef je een lichte tinteling. Of kies voor de Weissburgunder van Tirebouchon (€ 9,50) uit de Phalz. Combineert ook fantastisch bij asperges met ham. In ieder geval Pinot Blanc en deze clafoutis zijn allebei heerlijk licht en lenteachtig. Ze vormen een mooie combinatie.

Muziek: Ik wou dat ik jou was van Veldhuis en Kemper. Mooi!

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram gerookte spekreepjes
  • 3 sjalotjes, in partjes
  • 2 tomaten, in stukjes
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 200 gram groene asperges-tips, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • zout, peper
  • 3 eieren
  • 125 gram bloem, gezeefd
  • 2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
  • 250 ml melk
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • Extra: quichevorm f24 cm, ingevet

1.Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten even uit. Voeg toe: sjalotje, tomaten, bleekselderij, courgette, groene asperges en knoflook. Bak ca. 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop met de handmixer de eieren, bloem, bieslook, zout en peper toe door elkaar. Voeg de melk al kloppende toe tot een glad beslag ontstaat. Groentemengsel en kaas over de bodem van de quichevorm verdelen. Beslag erover schenken. Bak in ca. 45 minuten bruin en gaar. Neem uit de oven, laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd in 4 punten. Lekker met gebakken krieltjes en kropsla.

Hoofdgerecht*, 4 personen
Bereiden: ca. 20 minuten + 1 uur baktijd

*Je kunt de clafoutis ook in kleine punten snijden en serveren als borrelhapje.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&3 2013.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

Het bericht Clafoutis met voorjaarsgroenten & Pinot Blanc verscheen eerst op Beproefd.

]]>
https://beproefd.nl/clafoutis-met-voorjaarsgroenten-pinot-blanc/feed/ 0